Short-crust pastry to line a 22-cm flan tin / de la pâte pour un moule à tarte de 22 cm
300 gm asparagus / asperges
3 eggs, beaten / oeufs, battus
15 cl crème fraiche
2 small goats’ cheeses / pelardons
salt, pepper / sel, poivre
Bake blind the pastry case for 10-15 minutes at 200 degrees C. / Faire cuire à blanc la pâte au four à 200 dégrées C pour 10-15 minutes.
Cook the asparagus in boiling water for five minutes or until tender. / Faire bouiller les asperges pour 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendre.
Cut the asparagus stems into pieces, keeping 6 or 8 spears whole for decoration. Put the cut pieces into the flan case. / Couper les asperges en morceaux, en gardant 6 ou 8 entières pour la garniture. Mettre les morceau d’asperge sur la pâte.
Mix the eggs and crème fraiche, salt and pepper, and cover the asparagus with the mixture. / Couvrir les asperges du mélange d’oeufs, crème fraiche, sel, poivre.
Slice each goats’ cheese in three and arrange the slices and the spears of asparagus on top of the flan. / Couper en 3 tranches les pelardons et les arranger avec les asperges entières sur la tarte.
Bake in the oven at 200 degrees C for 20 minutes or until lightly browned. Serve hot or cold with a green salad. / Faire cuire au four à 200 dégrées C pour 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Servir chaude ou fraiche accompagnée d’une salade verte.
