Aubergine with feta cheese / Aubergine au fromage feta

A salad for 2, or a tapa for 4 / Une salade pour 2 personnes ou une tapa pour 4

1 aubergine, cut in small pieces / coupée en petits morceaux

50 gm feta

2 cloves garlic, finely chopped / gousses d’ail, hachées

salt, oregano, paprika / sel, oreganum, piment doux

olive oil / huile d’olive

Brown the aubergine pieces in the olive oil. Drain and put on a serving dish. / Faire dorer les morceaux d’aubergine dans l’huile d’olive. Egoutter et mettre sur un plat.

Add the garlic and feta, and sprinkle with salt, oregano and paprika. / Ajouter l’ail et le feta, et saupoudrer du sel, oregano et piment doux.

Serve with bread or with other tapas. / Servir accompagné du pain ou avec des autres tapas.

Haricot and borlotti bean salad / Salade d’haricots verts et borlottis

 

 

250 gm cookd haricot beans and borlotti beans (or broad beans) / haricots verts et borlottis (ou fèves) cuits

1 sweet onion, thinly sliced / oignon doux, coupés en tranches

1 tablespoonful sesame seeds / cuillerée graines de sesame

10 cherry tomatoes, cut in half / tomates cerises, coupées en deux

juice of half a lemon / jus de 1/2 citron

sel, poivre, huile d’olive

Mix the beans with the tomatoes and sweet onion. / Mélanger les haricots, les tomates et l’oignon.

Add lemon juice and olive oil. / Ajouter le jus de citron et l’huile d’olive.

Toast the sesame seeds in a frying pan until lightly browned.  Add the sesame seeds to the beans. / Faire dorer les graines de sesame.  Ajouter les graines de sesame.

Serve with toasted bread spread with hummus. / Servir accompagnée de croutons tartinés de hummus.

Goats’ cheese salad / salade de chèvre chaud

 

This is a dish to be made with varied ingredients which you have available, to be served as a first course or a light main course, so I have given vague quantities as they depend on your appetite and what you have at the time.

1 small goats’ cheese (pelardon) per person / pelardon par personne

2 slices of bread per person / tranches de pain par personne

lettuce / laitue / salade verte

bacon pieces / lardons

haricot beans / haricots verts

cooked potatoes, cubed / pommes de terre cuites, coupées en dés.

chopped garlic / ail haché

salt, pepper, olive oil / sel, poivre, huile d’olive

duck fat / graisse de canard

Arrange the lettuce on plates. / Disposer la salade sur les assiettes.

Fry the lardons.  Fry potato pieces in the duck fat (if you have it this is the best way to fry potatoes, but you can use olive oil).  / Faire frire les lardons.  Faire frire les morceaux de pomme de terre à la graisse de canard. (Si vous n’avez pas de graisse de canard vous pouvez utiliser de l’huile d’olive).

Cook the haricot beans in boiling water for a few minutes. / Faire cuire les haricots verts à l’eau bouillante pour quelques minutes.

Cut the pelardons in two and put each piece on a slice of bread under the grill until melted and lightly browned. / Couper les pelardons en deux.  Mettre chaque morceaux sur une tranche de pain et griller jusqu’à ce qu’ils soient fondus et dorés.

Arrange all the ingredients on the lettuce and drizzle with olive oil.  / Disposer tous les ingrédients sur la salade et ajouter un fil de l’huile d’olive.

Serve with a glass of red wine.  / Servir accompagné d’un verre de vin rouge.