This delicious cold soup from Andalucia is perfect on a hot day. Cette soupe fraiche d’Andalousie est parfait pour une journée chaude.
1 red pepper / poivron rouge
1 green pepper / poivron vert
1 cucumber / concombre
1 sweet onion / oignon doux
250 gm tomatoes, peeled / tomates, pelées
3 cloves of garlic, finely chopped / gousses d’ail, hachées
2 tablespoonfuls breadcrumbs / cuillerées chapelure
2 tablespoonfuls red wine vinegar / cuillerées vinaigre
salt, paprika, olive oil / sel, piment doux, huile d’olive
Cut the peppers, cucumber, onion and tomatoes into small pieces and mix with salt. Leave for 2 hours in the fridge. / Couper les poivrons, le concombre, l’oignon et les tomates en petits morceaux et mélanger avec le sel. Laisser au frigo pour 2 heures.
Liquidise the vegetables and add the garlic. Add the breadcrumbs, vinegar and paprika and chill again. / Mixer les légumes et ajouter l’ail. Ajouter la chapelure, le vinaigre et le piment doux et remettre au frigo.
Serve garnished with some chopped tomato and cucumber, an ice cube and a swirl of olive oil. Servir garnie de tomate et concombre haché, un glaçon et un fil d’huile d’olive.
