For 4 people, pour 4 personnes
1.5 kg cuttlefish / seiche
2 onions, finely chopped / oignons, finement hachés
4 cloves garlic, chopped / gousses d’ail, hachées
2 tablespoons tomato purée / cuillerées de purée de tomates
2 glasses white wine / verres de vin blanc
3 bay leaves and 3 sprig of thyme / 3 feuilles de laurier sauce et 3 brins de thym
a few sprigs of parsley, chopped / quelques brins de persil, hachés
salt, pepper / sel, poivre
olive oil
2 tablespoons aïoli (garlic mayonnaise) / cuillerées d’aïoli
Cut the cuttlefish into 2 cm cubes and heat in a pan until the water has run out from them. / Couper la seiche en morceaux de 2 cm et faire chauffer dans une poêle jusqu’à ce que l’eau sorte des morceaux.
Sauté the onions in the olive oil in a cast iron cocotte until softened. / Faire sauter les oignons dans l’huile d’olive dans une cocotte jusqu’à ce qu’ils soient doux.
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Add the pieces of cuttlefish, the garlic, tomato purée, wine, herbs, salt and pepper and bring to the boil / Ajouter les morceaux de seiche, l’ail, la purée de tomates, le vin, les herbes, le sel et le poivre et faire bouiller.
Simmer for 45 minutes. / Faire cuire à feu doux pour 45 minutes.
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Turn out the heat and add the garlic mayonnaise, mixing it well into the sauce. Garnish with chopped parsley. / Eteindre le feu et ajouter l’aïoli, en le mélangeant bien avec la sauce. Ajouter une garniture de persil.
Serve with rice and a glass of white wine. / Servir accompagné du riz et d’un verre de vin blanc.
