Aubergine with feta cheese / Aubergine au fromage feta

A salad for 2, or a tapa for 4 / Une salade pour 2 personnes ou une tapa pour 4

1 aubergine, cut in small pieces / coupée en petits morceaux

50 gm feta

2 cloves garlic, finely chopped / gousses d’ail, hachées

salt, oregano, paprika / sel, oreganum, piment doux

olive oil / huile d’olive

Brown the aubergine pieces in the olive oil. Drain and put on a serving dish. / Faire dorer les morceaux d’aubergine dans l’huile d’olive. Egoutter et mettre sur un plat.

Add the garlic and feta, and sprinkle with salt, oregano and paprika. / Ajouter l’ail et le feta, et saupoudrer du sel, oregano et piment doux.

Serve with bread or with other tapas. / Servir accompagné du pain ou avec des autres tapas.

Aubergine with pine nuts / Aubergines au pignons de pin (Morcilla de verano)

When I first ordered this Spanish dish in a tapas bar in Murcia I expected to get blood sausage – morcilla – and was surprised when this vegetable dish arrived.  It was a pleasant surprise, though, as it is delicious. This is my version.

La première fois que j’ai commandé ce plat espagnol dans un bar à tapas à Murcia, j'ai attendu la morcilla – le boudin noir – et j'ai été surprise de trouver ce plat de légumes. Mais, ça a été une bonne surprise, parce que c'est delicieux!  Voici ma version.

Serves 4 – 6 as a tapa / pour un tapa pour 4 – 6 personnes

1 large (grosse) or/ou 2 small (petites) aubergines, cut into small pieces / coupées en petits morceaux

1 onion, chopped / oignon, haché

3 cloves of garlic, finely chopped / gousses d’ail, hachées

50 gm pine nuts / pignons de pin

50 gm raisins / raisins sultanés

oregano, salt, pepper / oreganum, sel, poivre

plenty of olive oil / beaucoup d’huile d’olive

1 tablespoonful cumin seeds / cuiellerée grains de cumin

Soften the onion in a heavy pan over a low heat.  /  Faire cuire l’oignon au feu doux dans une poele.

Add the aubergines pieces, garlic, pine nuts and raisins, salt, pepper and oregano and simmer in the olive oil for about an hour.  /  Ajouter les morceaux d’aubergine, l’ail, les pignons et les raisins, le sel, le poivre et l’oregano et les faire cuire au feu doux pour une heure.

Allow to cool.  Toast the cumin seeds in a frying pan and sprinkle over the aubergine.  Serve with bread and other tapas.

Laisser le refroidir.  Faire cuire les grains de cumin dans une poele et les mettre sur l’aubergine.  Servir accompagné du pain et des autres tapas.

Slow roast breast of lamb / Poitrine d’agneau au four

 

Serves 4 / pour 4 personnes:

1 breast of lamb / poitrine d’agneau

2 onions, sliced / oignons, coupés en tranches

5 or 6 sprigs of savory (or thyme) / brins de sariette (ou thym)

8 cloves of garlic, whole / gousses d’ail, entières

200 ml white wine / vin blanc

1 lemon, sliced / citron, coupé en tranches

olive oil, salt, pepper

Put the sliced onions, garlic cloves, lemon slices and savory in a little olive oil in an oven-proof dish.  Put the breast of lamb on top.  Season with salt and pepper.  Pour the wine over and cover with aluminium foil.  Roast in the oven at 140 degrees C for about 3 – 3 1/2 hours.  Add more wine if necessary.  Serve with rice.

Mettre les oignons, les gousses d’ail, les tranches de citron et la sariette dans un peu d’huile d’olive dans un plat au four.  Mettre la poitrine d’agneau au-dessus.  Ajouter du sel et du poivre et le vin blanc et couvrir le plat du papier d’aluminium.  Faire cuire au four pour 3 – 3 1/2 heures.  Ajouter encore du vin si c’est necessaire.  Servir accompagné du riz.

	Bon appétit!

Summer food / Les plats d’été

It’s been a few weeks since I posted a recipe on this blog. Sorry, but I think it’s because we eat quite simple food in summer, so they don’t seem like recipes. Here are some of the dishes we’ve eaten over the past few weeks:

Je n’ai pas publié une recette sur ce blog pour quelques semaines. Je m’excuse, mais je pense que c’est parce que nous mangeons des plats très simple en été, donc ils ne me semblent pas comme des recettes. Voici quelques plats que nous avons mangé pendants les dernières semaines.

Grilled red pepper with goats’ cheese / Les poivrons grillés au fromage de chèvre

Quarter the red peppers and grill. Add goats’ cheese, thyme, chopped garlic and olive oil, salt and pepper.

Couper les poivrons rouges en quatre et griller. Ajouter le fromage de chèvre, du thym, de l’ail haché, d’huile d’olive, sel et poivre.

Grilled sardines / Les sardines grillées

Very simple – clean the sardines, grill them and serve with lemon, salt and olive oil.

Très simple – nettoyer et griller les sardines. Servir accompagnées de citron, sel et huile d’olive.

Grilled quail in vine leaves / Les cailles grillées au feuilles de vigne

Put a garlic clove and a sprig of thyme in each quail and wrap in vine leaves. Tie with thread and grill for about 20 minutes. The vine leaves will blacken but inside the quail will be tender and delicious.

Mettre une gousse d’ail et un brin de thym dans chaque caille et les envelopper dans les feuilles de vigne. Ficeler avec du fil et griller pour 20 minutes. Les feuilles de vigne noirciront mais les cailles seront douces et delicieuses.

Mussels with bacon and sweet onion / Les moules aux lardons et au oignon doux

Cook as for a brasucade but add some sautéed sweet onion. Faire cuire comme une brasucade et ajouter de l’oignon doux sauté.

Bon appétit!

Gazpacho

 

This delicious cold soup from Andalucia is perfect on a hot day.  Cette soupe fraiche d’Andalousie est parfait pour une journée chaude.

1 red pepper / poivron rouge

1 green pepper / poivron vert

1 cucumber / concombre

1 sweet onion / oignon doux

250 gm tomatoes, peeled / tomates, pelées

3 cloves of garlic, finely chopped / gousses d’ail, hachées

2 tablespoonfuls breadcrumbs / cuillerées chapelure

2 tablespoonfuls red wine vinegar / cuillerées vinaigre

salt, paprika, olive oil / sel, piment doux, huile d’olive

Cut the peppers, cucumber, onion and tomatoes into small pieces and mix with salt.  Leave for 2 hours in the fridge. /  Couper les poivrons, le concombre, l’oignon et les tomates en petits morceaux et mélanger avec le sel.  Laisser au frigo pour 2 heures.

Liquidise the vegetables and add the garlic.  Add the breadcrumbs, vinegar and paprika and chill again.  /  Mixer les légumes et ajouter l’ail.  Ajouter la chapelure, le vinaigre et le piment doux et remettre au frigo.

Serve garnished with some chopped tomato and cucumber, an ice cube and a swirl of olive oil.  Servir garnie de tomate et concombre haché, un glaçon et un fil d’huile d’olive.

Almond and pistachio pastries / Pâtisserie aux amandes et pistaches

8 sheets filo pastry / feuilles de pâte filo

50 gm ground pistachios / pistaches moulus

100 gm ground almonds / amandes moulus

3 tablespoonfuls honey / cuillerées miel

1 tablespoonful orange flower water (optional) / cuillerée arôme d'orangier (facultatif)

125 gm butter / beurre

icing sugar, cinnamon / sucre glace, cannelle

Cut each sheet of pastry into 3 strips about 10 cm x 25 cm and brushwith melted butter. / Couper les feuilles de pâte en 3 bandes de 10 cm x 25 cm et couvrir de beurre fondu.

Mix the pistachios, almonds, honey and orange flower water. Put a spoonful of the mixture on each strip and roll up into a cigarette shape, tucking in the sides. / Mélanger les pistaches, amandes, le miel a l’arôme d'orangier et rouler comme une cigarette en bordant les côtés.

Place in a greased ovenproof dish and sprinkle with icing sugar and cinnamon. Bake for about 15 minutes at 180 degrees C, until golden brown. / Mettre sur un plat à four graissé et saupoudrer de sucre et de cannelle. Faire cuire au four pour 15 minutes à 180 degrées C jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Serve warm or cold, sprinkled with more sugar and cinnamon, with coffee or mint tea. / Servir tiède ou frais, saupoudrés de sucre et de cannelle, accompagnés d’un café ou une tasse de thé au menthe.

Haricot and borlotti bean salad / Salade d’haricots verts et borlottis

 

 

250 gm cookd haricot beans and borlotti beans (or broad beans) / haricots verts et borlottis (ou fèves) cuits

1 sweet onion, thinly sliced / oignon doux, coupés en tranches

1 tablespoonful sesame seeds / cuillerée graines de sesame

10 cherry tomatoes, cut in half / tomates cerises, coupées en deux

juice of half a lemon / jus de 1/2 citron

sel, poivre, huile d’olive

Mix the beans with the tomatoes and sweet onion. / Mélanger les haricots, les tomates et l’oignon.

Add lemon juice and olive oil. / Ajouter le jus de citron et l’huile d’olive.

Toast the sesame seeds in a frying pan until lightly browned.  Add the sesame seeds to the beans. / Faire dorer les graines de sesame.  Ajouter les graines de sesame.

Serve with toasted bread spread with hummus. / Servir accompagnée de croutons tartinés de hummus.